|| 薰衣草檸檬塔 ||
檸檬塔一直以來都是夏天最適合不過的甜點!
而最近特別喜歡用各式各樣的花果香料加入甜點食譜
今天就來分享用"薰衣草"加入檸檬塔的美妙組合
我們都知道薰衣草的芳香分子可以增加肌肉內的環單磷酸腺，放鬆不隨意肌，在呼吸道中產生放鬆作用，因而可以打開呼吸道幫助呼吸；在腸道中則可以鎮定痙攣，在血管裡面可使血管放鬆而擴張，進而降低血壓。薰衣草含有的沉香醇，則可以放鬆與鎮靜隨意肌，也可以藉由阻斷麩胺酸的刺激作用，提高鎮靜大腦的神經傳導物質GABA的作用，舒緩腦部的活動，使人放鬆。作為好眠及放鬆聖物，它的味道不僅使人感到療癒，與檸檬的清新組合起來更是能讓人魂牽夢縈。
食材(份量:六個小檸檬塔+一個六吋塔)
註1:若只是想品嘗單純的檸檬風味，可減去薰衣草一味歐!
註二:裝飾部分可以用糖粉+檸檬皮+薰衣草
食譜
1. 塔皮部分(建議前一天先做):皆保持溫度低
(1)奶油:切成小丁(約1CM*1CM*1CM)，放入冷凍庫
(2)全蛋液:打散，放入冷藏
(3)粉類:過篩+鹽
(4)將(1)冷凍的奶油倒入(3)的粉類中，利用打蛋棒"敲打"至奶油變小..............此步驟有覆上縮時影片示範，手很酸是正常的歐!加油
(5)將(2)冷藏蛋液倒入(4)，用刮刀混勻切拌(注意:不要用壓的以免出筋)
(6)用手組團，用"壓扁"的方式至呈現手掌厚(注意:不要用揉捏的以免出筋)
(7)放入冷凍庫，冷凍十分鐘
(8)拿出，在桌上鋪上薄薄的手粉(OR高筋麵粉)，準備擀麵棍
(9)桿到0.5CM厚，拿起塔皮放在塔模上，用大拇指輕壓外圍塔皮使塔皮服貼於塔模
(10)用擀麵棍嚕掉剩餘的塔皮，再捏高0.2CM左右，用叉子戳洞
(11)重複步驟
(12)放入烤箱，190度15-18分鐘後拿出放涼。
2. 內餡部分
(1)薰衣草籽泡入熱水(約50ML)，放置15分鐘以上
(2)將砂糖與蛋液混勻
(3)將薰衣草汁過濾後與檸檬汁混合，加入小鍋，丟入一半的薰衣草籽及檸檬皮
(4)開小火煮到冒泡，過程中快速攪拌
(5)分次加入蛋液，過程中一定要持續攪拌不然有機會變成檸檬蛋花湯
(6)煮到濃稠，用刮刀切蛋時看得到底部即可
(7)關或放涼至不燙手，加入室溫軟化的奶油丁
(8)待至完全放涼，填入塔皮，完成
放入冷凍庫至少四小時以上食用風味最佳
3. 裝飾
(1)灑過篩糖粉
(2)切檸檬薄片
(3)擺上檸檬片、剩餘的檸檬皮及薰衣草籽
大功告成!!
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