那些茫裡偷賢的日子

||  藍莓檸檬漸層生乳酪蛋糕  ||

天然的藍莓顏色配上漸層花紋是不是看起來又美麗又可口呀~

這款漸層生乳酪蛋糕其實跟一班的生乳酪蛋糕作法基礎相同

蛋糕體切開還可以看到讓口感提升的藍莓果肉歐~~

加入檸檬作為藍莓的陪陳是因為藍莓本身酸的味道並不明顯，是有一股藍莓的特殊香味

檸檬可以將藍莓的味道引出來，增添整體酸甜的程度，酸甜清新的調味也能讓人一塊接著一塊都不嫌膩口><

整體可以分為三個部份製作:餅乾底、藍莓檸檬果醬、生乳酪餡，我們就趕緊來看看如何製作不難又上鏡、美味的藍莓檸檬生乳酪蛋糕吧!

1. 萬用餅乾底:適用於乳酪蛋糕、慕斯蛋糕...各種需要用到餅乾底的蛋糕

*不適用做塔皮!請參考"薰衣草檸檬塔"內的塔皮作法

餅乾底食材及食譜見下

備註:

1. 如果是用麥為他消化餅，大約七片即為100g

2.建議可以一開始先做餅乾底，這樣等蛋糕體做好就可以使用

3.做好後記得壓實後放冷凍!壓實可以利用平的碗底，小砧板或湯匙~

2. 3. 生乳酪餡、藍莓檸檬醬:這裡是使用藍莓及檸檬製作果醬，若有自備其他現成果醬也可使用呦!(ex:草莓、覆盆子、桑葚)

詳細食譜及食材見下

生乳酪餡要記得過濾會更平滑好吃!

藍莓檸檬果醬

!!  組合+漸層製法!!

生乳酪餡及藍莓檸檬果醬各自完成之後就是組合的時間拉~簡直像是魔法一樣呢!

依照下圖準備四個碗混合，獲得四個顏色由a到d，顏色由淺到深(果醬站比高就會比較深)的生乳酪糊。完成組合後由淺色到深色(由D到A)倒入底部是餅乾的蛋糕模

前一個倒進去的乳酪胡會被下一個倒入的乳酪糊推開，形成漂亮的漸層!如果這個時候乳酪糊變得比較凝固(流動性較高)，可以稍微用熱抹布/隔水加熱

讓乳酪糊比較容易倒入容器呈現同心圓的形狀。全部倒入後可以放在抹布上震幾下，讓蛋糕更平整、讓形狀比較接近同心圓!!

如果心有餘力也可製作更多份數的乳酪糊，讓漸層層數更多。

!!花紋製法!!

可使用較細的筷子、針等等來畫紋路，這邊畫出來會像一朵綻放的花(或是像水母...)

*畫花紋的方法可自行創意發揮      *如果只是想要漂亮的漸層可以跳過此步驟

!! 裝飾 !!

可自行發揮，在這邊是打發鮮奶油+擺上幾顆藍莓解決!

打發鮮奶油可用大概80-100g打至10分發泡(因為要放入擠花帶擠花所以希望比較硬挺)

打發鮮奶油的訣竅是保持低溫(可將鋼盆放在冰塊水內操作)，打至 鮮奶油在打蛋器拿起來時呈現明顯尖端不會下垂，鋼盆內紋路不消失就可以囉!

關於打發鮮奶油可參考以下網址:https://food.ltn.com.tw/article/10691

這款蛋糕跟一班的生乳酪蛋糕相比雖然稍微多了一兩個步驟，但是成品出來真的跟外面賣的一樣漂亮好吃

推薦大家都可以嘗試看看呦~